Cheesecake cu fructe de padure

Desi sunt fan ciocolata, asta nu inseamna ca nu ador prajiturile cu lamaie, menta si alte combinatii. Cateodata aleg ceva dulce acrisor, cum ar fi lime si fructe de padure, o combinatie extrem de buna.

Astazi va prezint o reteta de cheesecake fara coacere, extrem de simplu de preparat si foarte gustos.

Pentru blat, aveti nevoie de doua pachete de biscuiti ( de regula, se folosesc biscuiti digestivi), dar eu folosesc biscuiti simpli cu cacao si cu lapte, pe care ii combin. Biscuitii vor fi macinati si amestecati cu 100g unt topit, pana obtineti un aluat nisipos. Turnati aceasta compozitie in tava speciala cu pereti detasabili, peste hartia de copt si incercati sa-l nivelati uniform, prin presare. Daca doriti un blat mai crocant il puteti baga la cuptor pentru maxim 10 minute sau il lasati in frigider.

Pentru crema aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:

- 2 cutii de branza Philadelphia ( am incercat si cu branza de vaci proaspata, dar nu obtineti aceeasi textura cremoasa)

- 250g mascarpone

- 200 ml frisca

- 150g,zahar pudra

- zeama de la un lime( sau jumatate, depinde cum vreti)

- coaja de la o lamaie

- un plic de gelatina

- 1 plic de zahar vanilat

- esenta de vanilie/ lamaie

- 250 g fructe de padure proaspate sau congelate

Incepeti sa mixati branza, crema de mascarpone, zaharul pudra, zaharul vanilat, coaja de lamaie, zeama de lime si esenta. Atunci cand amestecul a devenit cremos puteti adauga frisca ( daca aveti smantana pentru frisca, o mixati pana devina tare). La sfarsit adaugati gelatina, care trebuie dizolvata in 100g apa rece, conform instructiunilor de pe pachet. Aceasta crema se toarna peste blatul de biscuiti si se niveleaza cu o spatula, urmand ca apoi sa-l bagati in frigider pentru cel putin 4 ore ( ideal ar fi sa-l lasati o noapte la rece).

Fructele de padure se adauga doar dupa ce tortul s-a inchegat bine, aici avem doua situatii, in cazul in care folositi fructe proaspete (cea mai buna varianta, din punctul meu de vedere) le asezati frumos pe tort si il bagati inapoi in frigider, daca aveti fructe congelate trebuie neaparat sa le lasati sa se scurga foarte bine inainte de a le aseza pe tort.

Sfat: dupa cum puteti vedea in poza aceasta, am folosit fructe congelate si aspectul nu este tocmai wow, de aceea, urmatoarea data am mixat fructele, am adaugat gelatina si am obtinut o glazura frumoasa de fructe de padure sau jeleu dulce acrisor.