Briose cu capsune si frosting cu unt

Dupa multe retete incercate, adaptate, imbuntatite, am gasit reteta perfecta pentru briose pufoase, extrem de gustoase si aromate cu un aspect wow :) In plus, le puteti incerca cu orice fructe aveti in casa.

Pregatiti toate ingredientele inainte de a incepe reteta, este important ca ouale, laptele, smantana sa fie la temperatura camerei.

Pentru compozitia brioselor aveti nevoie de :

- 300 g faina

- 5 g praf de copt

- 2,5 g praf de bicarbonat

- 2,5 g sare

- 120 ml lapte

- 150 ml smantana grasa

- 110 g unt nesarat

- 200 g zahar granulat

- 2 oua mari + 1 galbenus

- 60 ml apa fiarta

- 250 g capsuni ( taiate in patru)

Pentru frosting:

- 340g caspune taiate ( puteti folosi si capsuni inghetate pentru frosting)

- 20 ml suc de lamaie

- 225 g unt nesarat, moale ( dar nu topit)

- 2,5 g sare

- 350 g zahar pudra

- 15 ml smantana lichida ( speciala pentru frisca)

- 12 capsune mici pentru decor ( optional)

Mod de preparare pentru briose:

Sfat : este foarte important sa preincalziti cuptorul la 180 grade Celsius.

Intr-un bol puneti ingredientele uscate: faina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

In alt bol, combinati laptele cu smantana, bateti bine si lasati-le deoparte.

In alt bol mare, mixati cu mixerul untul si zaharul pana devine o pasta cremoasa-spumoasa ( timp de mixare aproximativ 4 minute)

Bateti ouale, cate unul, reduceti viteza mixerului si adugati treptat faina cernuta in doua etape, alternand cu amestecul de smantana si lapte, incepand si terminand cu faina. Acest lucru va ajuta sa nu se formeze cocoloase si sa obtineti un aluat pufos ;)

Turnati si apa fierbinte si amestecati pana la omogenizare, apoi lasati deoparte.

Puneti capsunele taiate si frisca ramasa intr-un bol mic, pasati bine, fiecare bucata trebuie acoperita cu faina si apoi amestecati cu untul.

Umpleti formele de briose cu 3/4 din capacitate cu aceasta compozitie si lasati-le la copt timp de 20-22 minute( sau verificati cu scobitoarea).

Sfat: Lasati briosele sa se raceasca 10 minute in cuptor inainte de a le lasa intr-un loc racoros.

Pentru crema de capsuni ( pentru decor):

Amestecati capsunele si sucul de lamaie intr-o cratita pana ajunge la punctul de fierbere mediu, amestecati din cand in cand, pasand fructele cu o lingura de lemn pana se obtiune un piure, consistenta este asemanatoare gemului de caspune.

Lasati sa se raceasca aceasta pasta, este foarte important.

Pentru crema de unt ( frosting) :

Puneti untul moale intr-un bol mare si mixati la viteza medie pentru aproximativ 2 minute.

Adaugati30 g din piureul de fructe si amestecati pana se combina ( aproximativ 1 minut).

Adaugati zaharul pudra,putin cate putin, la viteaza mica. Dupa ce ati terminat zaharul, adugati smantana si sarea, apoi bateti la viteza maxima- aproximativ 2 minute.

Lasati crema la frigider, apoi decorati briosele.

Note:

- Piureul de capsune trebuie lasat sa se raceasca complet inainte de folosire, altfel crema va iesi branzoasa.

- Briosele se pot pastra la frigider pentru 3 zile acoperite cu folie alimentara si trebuie aduse la temperatura camerei inainte de servire.

Va doresc pofta buna!